Food Nation

03/09/2010

28/06/2010

Tajine de poulet aux pruneaux

Tajine de poulet aux pruneaux

1 poulet coupé en morceaux
3 ou 4 cuillères à soupe du mélange d’épices Raz el Hanout (oui, y’a ça dans les supermarchés, pas la peine d’attendre d’aller au Maroc)
oignons
ail
2 citrons
1 sachet de pruneaux dénoyautés
50g d’amandes effilées
1 grand verre d’eau
2 ou 3 cuillères à soupe de miel
sel
Huile d’olive

Mettez les morceaux de poulet dans un plat, rajoutez le mélange d’épices et remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts (rajouter un tout petit peu d’eau, c’est plus facile)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet et faites revenir en remuant jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés. (5 à 10 mn)
Ensuite baissez un peu le feu et rajoutez les oignons, l’ail et le miel.
Laisser cuire 5 mn.
Lavez bien les citrons (c’est pleins de produits chimiques…), coupez les en tranches et gardez uniquement la peau des citrons en découpant toute la pulpe.
Vous rajoutez les petits morceaux de peau de citron dans la cocotte, un peu de sel, un grand verre d’eau et les amandes effilées. Remuez bien.
Puis rajoutez les pruneaux, couvrez la cocotte et laissez cuire 1h30 en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas au fond. Si ça accroche, rajoutez un peu d’eau.
Au bout d’une heure, commencez à remuer plus calmement sinon, tout le poulet va se détacher des os et ça risque de faire une bouillie de poulet.
Et vu que ça fait des jours que vous promettez à vos potes un super plat, ça serait dommage de vous planter.
Enfin je dis ça… je veux pas mettre la pression surtout.

Une fois que c’est prêt, vous servez à part le poulet et la sauce.
A servir avec de la semoule.

Pour la semoule, facile : un verre d’eau, un verre de semoule. Portez l’eau à ébullition avec un peu de sel et un peu d’huile d’olive. Quand ça bout, sortez du feu, versez progressivement la semoule en remuant avec une fourchette. Laissez reposer pendant 5 mn. Ensuite mettez du beurre (soyez pas radin sur le beurre) et égrenez (séparez les graines, pour éviter les gros paquets) la semoule avec une fourchette.

28 juin 2010 15:04:35 | Food

Poulet sauce coco

1 poulet découpé en morceaux
oignons
ail
piment
ciboulette
sauce soja
lait de coco
une tomate
½ citron jaune
huile d’olive
sel
Riz

Dans une casserole ou une cocotte en fonte (le top), faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Quand le poulet commence à être un peu coloré, rajouter l’oignons coupé en petits morceaux et l’ail écrasé. Faites revenir en remuant souvent 4/5 mn. Puis versez une ou deux cuillères à soupe de sauce soja. Remuez encore 2 mn.
Quand le poulet est vraiment bien coloré, versez le lait de coco (assez pour que le poulet soit presque recouvert), rajoutez un peu de piment (ou pas…), la ciboulette, une tomate coupé en morceaux, le jus d’un demi citron jaune et un peu de sel.
L’abus de sel étant mauvais pour la santé (c’est les reins qui prennent), vaut mieux ne pas trop saler pendant la cuisson et rectifier dans son assiette.
Laissez cuire à feu doux pendant à peu près 1h tout en remuant régulièrement.
Rajoutez un peu d’eau pendant la cuisson si vous n’avez pas mis assez de lait de coco.

A servir avec du riz basmati ou thaï.
Si vous ne savez pas faire cuire du riz (c’est pas grave), rien de plus simple : une casserole, un verre de riz, un verre 1/2 d’eau froide, un peu de sel.
Vous portez le tout à ébullition sans couvercle, ensuite vous couvrez, feu doux et laisser cuire tranquille 10 à 12 mn. Et hop c’est prêt, toute l’eau a été absorbé par le riz qui du coup a gardé toute se saveur et ses bienfaits nutritifs.

28 juin 2010 13:36:44 | Food