Tajine de poulet aux pruneaux
1 poulet coupé en morceaux
3 ou 4 cuillères à soupe du mélange d’épices Raz el Hanout (oui, y’a ça dans les
supermarchés, pas la peine d’attendre d’aller au Maroc)
oignons
ail
2 citrons
1 sachet de pruneaux dénoyautés
50g d’amandes effilées
1 grand verre d’eau
2 ou 3 cuillères à soupe de miel
sel
Huile d’olive
Mettez les morceaux de poulet dans un plat, rajoutez
le mélange d’épices et remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts
(rajouter un tout petit peu d’eau, c’est plus facile)
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet
et faites revenir en remuant jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés.
(5 à 10 mn)
Ensuite baissez un peu le feu et rajoutez les oignons, l’ail et le miel.
Laisser cuire 5 mn.
Lavez bien les citrons (c’est pleins de produits chimiques…), coupez les en
tranches et gardez uniquement la peau des citrons en découpant toute la pulpe.
Vous rajoutez les petits morceaux de peau de citron dans la cocotte, un peu de
sel, un grand verre d’eau et les amandes effilées. Remuez bien.
Puis rajoutez les pruneaux, couvrez la cocotte et laissez cuire 1h30 en
vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas au fond. Si ça accroche, rajoutez
un peu d’eau.
Au bout d’une heure, commencez à remuer plus calmement sinon, tout le poulet va
se détacher des os et ça risque de faire une bouillie de poulet.
Et vu que ça fait des jours que vous promettez à vos potes un super plat, ça
serait dommage de vous planter.
Enfin je dis ça… je veux pas mettre la pression surtout.
Une fois que c’est prêt, vous servez à part le poulet et la sauce.
A servir avec de la semoule.
Pour la semoule, facile : un verre d’eau, un verre de semoule. Portez
l’eau à ébullition avec un peu de sel et un peu d’huile d’olive. Quand ça bout,
sortez du feu, versez progressivement la semoule en remuant avec une
fourchette. Laissez reposer pendant 5 mn. Ensuite mettez du beurre (soyez pas
radin sur le beurre) et égrenez (séparez les graines, pour éviter les gros
paquets) la semoule avec une fourchette.